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Desmitificado o Espinafre

◆ Algumas crianças talvez suspirem de alívio se suas mães levarem a sério a nova informação sobre o ferro contido numa hortaliça à qual com freqüência têm aversão. O professor G. W. Lohr, da Universidade de Freiburg, falou recentemente a um congresso médico em Wiesbaden, Alemanha, que a reputação do espinafre de conter muito mineral é tudo um engano. Ele disse que um velho manual de nutrição publicou uma taxa de ferro 10 vezes maior por causa de um erro tipográfico na colocação do ponto decimal. Este erro foi perpetuado em manuais posteriores e não foi descoberto até que cientistas revisaram rotineiramente as velhas tabelas de valor alimentício. O professor também asseverou que, de qualquer forma, o ferro no espinafre não está numa forma que possa ser absorvido facilmente pelo corpo.

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